כל מי שעושה דיאטה יודע שפיצוחים הם ממש אסון. לוקחים חופן גרעינים, מתחילים לפצח, לא שמים לב, לוקחים חופן נוסף תוך כדי צפייה בטלוויזיה והורסים דיאטה של שבועות.

השם הרע שיצא לפיצוחים כהורסי דיאטות, גלש משום מה גם לשקדים ולאגוזים שנתפסים בעיני רבים כ"מאכלים-אסורים", משמינים ועתירי קלוריות. כל מי שאוכל חופן שקדים בבית או במסיבה, מכיר את ההרגשה וההתייסרות שלאחר מכן.

האמת שונה לחלוטין: שילוב של שקדים במינון נכון בתפריט תורם לדיאטה, עוזר לעליה בתחושת השובע ולירידה במשקל. השקדים (כמו חלק גדול מהאגוזים) הם אוצר-בלום של רכיבים בריאים. הם מכילים כמויות גדולות של חלבון, ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן רב-בלתי-רוויות.

היתרונות תזונתיים של השקדים:

עץ-השקד (השקדיה) גדל בעיקר באזור הים התיכון. פרי עץ השקד מכיל בתוכו זרע-קשיח שהוא החלק שאנחנו אוכלים.

• השקדים עשירים בסידן, ברזל, ויטמין E, מגנזיום, אשלגן וחלבונים איכותיים. כל אלה תורמים להפחתת רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL) ולהקטנת הסיכון למחלות-לב.

• קליפת השקד (במיוחד השקד המר) מכילה ציאנידין: חומר שקוטל תאי סרטן ולא פוגע בתאים בריאים.

• השקד יוצר תחושת שובע, מפחית תיאבון ולכן יעיל בזמן דיאטה לירידה במשקל.

• כדי ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים של השקדים עדיף לאכול אותם טבעיים ולא-קלויים. קליה של השקדים משפרת את טעמם, אולם עלולה לגרום לאובדן חלק מהוויטמינים ולחמצון שמפחית מהיתרונות התזונתיים.

• הערך הקלורי של 15 שקדים בגודל בינוני שווה ל- 100 קלוריות  כמו כף שמן.           

יתרונות בריאותיים של השקדים:

• תורמים לבריאות הלב וכלי הדם – מכילים חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות בהורדת כולסטרול. צריכת שקדים ואגוזים במינון מתאים -עשויים לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם.

• מסייעים להורדת לחץ דם – עשירים מאוד בסידן, מגנזיום, אשלגן וויטמיןE .

• מחזקים את העצמות – מכילים סידן ומגנזיום.

• מאזנים רמות סוכר.

• השפעה טובה על מערכת העיכול.

• מקלים על צרבת – (לאכול מספר שקדים טריים קלופים).

• השפעה טובה על מערכת העצבים – משפרים את מצב הרוח.

• מתאימים לחולי צליאק וסוכרת בגלל שאינם מכילים עמילן ולא גלוטן.

• נשים בהריון מדווחות שאכילת שקדים מיד בבוקר מקלה מאוד על הבחילות.

• מתאימים לחולי סרטן – בגלל תכולת הויטמינים, מינרלים, חלבונים, חומצות השומן והפיטוכימיקלים. גם בגלל הקלוריות הרבות שמתאימות לחולים שמשקלם נמוך.

בעבר היה נהוג להסיר את הקליפה החומה הדקה שעוטפת את השקדים. אולם התברר שבקליפה החומה של השקדים יש רכיבים חשובים וחבל שנפסיד אותם: הקליפה מכילה אנטי-אוקסידנטים. (פועלים נגד רדיקלים חופשיים שעלולים לפגוע ב-DNA של התא). הערכים שנמצאו בקליפה היו גבוהים פי-10 מאותם מרכיבים בשקד עצמו.

השקדים ברפואה העממית:

בתקופות קודמות השתמשו בשקדים כמזור לתחלואים רבים. כאבי בטן, הרעלות קיבה, תולעים, שיעול-יבש, מחלות ריאה, דלקות באוזניים, כאבי ראש, מחלות עור, הגברת חשק מיני, והגברת חלב אצל מניקות.

שקדים כמעט עם כל דבר:

שקדים ניתן לאכול לא רק בצורתם הטבעית. שפים רבים נוהגים להוסיף שקדים למאכלים רבים כדי לשפר את טעמם. הוספת שקדים יכולה לשדרג כמעט כל ארוחה.

אפשר להוסיף את השקדים למאכלים שונים בצורתם השלמה או הכתושה. לעוף, דגים, ירקות, קינוחים ומוצרי מאפה כמו מרציפן.

אפשר לשתות משקה-שקדים שעשוי משקדים טחונים ומים. משקה זה יכול להחליף חלב בקפה. אפשר להוסיף משקה שקדים לדגני בוקר, להכין מילקשייק , גלידות ועוד.

תגיות: תזונה, דיאטה, תזונה נכונה, דיאטנית קלינית, שקדים, פיצוחים, בריאות, ויטמינים