ספירת קלוריות היא נושא שמעורר חילוקי דעות רבים בקרב אנשים שמעוניינים לשמור על משקל בריא ומאוזן וגם בקרב אנשי מקצוע.

מצד אחד, ידיעת כמות הקלוריות שאנו צורכים יכולה להיות כלי עזר חשוב לניהול התזונה והבריאות שלנו,

ומצד שני, חלק רואים בספירת קלוריות אובססיה מסוכנת שיכולה לפגוע בהנאה מהאוכל ובתחושת הרווחה הכוללת.

אז מהי האמת? 

האם ספירת קלוריות היא אכן הדרך הנכונה להשגת משקל בריא, או שמא היא יוצרת יחס בעייתי עם האוכל והגוף? 

בואו נבחן את הטענות מכל ההיבטים, ונציע דרכים להשתמש בספירת קלוריות באופן בריא ומאוזן שישמש אותנו ככלי עזר להבנה ותכנון של התזונה שלנו, תוך כדי שמירה על יחס בריא עם האוכל והגוף, מבלי להפוך את הספירה לאובססיה.

מה זה בכלל קלוריות?

קלוריה היא יחידת מדידה של אנרגיה. 

ההגדרה הפיזיקלית של קלוריה היא כמות האנרגיה הדרושה לחמם גרם אחד של מים במעלה צלזיוס אחת. בהקשר של מזון אנחנו משתמשים ביחידות של קילו קלוריות (קק"ל) כלומר כמות האנרגיה הדרושה לחימום קילו אחד של מים במעלה אחת.

בתזונה, הקלוריות מייצגות את כמות האנרגיה שאנו מפיקים מהמזון שאנו אוכלים כדי להשתמש בה על מנת לבנות ולקיים את הגוף. 

אנרגיה שצרכנו ממזון ולא הוצאנו בפעילות הבסיסית של הגוף או בפעילות יזומה, תיאגר ברקמות השומן כדי לשמש אותנו בעת הצורך (כשלא תהיה מספיק אנרגיה ממזון לדרישות הגוף). ככל שתיאגר יותר אנרגיה שלא תשמש אותנו – כך נצבור יותר ויותר שומנים.

מאיפה הקלוריות מגיעות? 

כל מזון, בין אם זה פחמימות, חלבונים או שומנים, מכיל קלוריות שמשמשות כדלק לגוף.

הקלוריות מגיעות מהמקורות העיקריים של מזון – 

פחמימות, חלבונים ושומנים. 

כל אחד מהם מספק כמות שונה של קלוריות:

• פחמימות - 4 קלוריות לכל גרם

• חלבונים - 4 קלוריות לכל גרם

• שומנים - 9 קלוריות לכל גרם

כך שמזונות עשירים בשומנים יהיו גם עשירים יותר בקלוריות.

כיצד יודעים כמה קילו קלוריות (קק"ל) יש במזון?

על מנת לבדוק את תכולת הקילו קלוריות (קק"ל) במזון שורפים אותו במכשיר ייחודי ולפי כמות החום שנמדדת ניתן לדעת כמה קק"ל יש במזון.

מדוע חשוב לדעת את כמות הקלוריות בתזונה שלנו?

1. שליטה במשקל הגוף – 

ידיעת כמות הקלוריות שאנו צורכים לעומת הכמות שאנו שורפים מאפשרת לנו לשלוט במשקל הגוף. זה חיוני למניעת עלייה או ירידה בלתי רצויה במשקל.

2. הבנת צרכים אנרגטיים –

 כל אדם זקוק לכמות מסוימת של קלוריות יומית כדי לתפקד כראוי. ידיעת הצריכה הקלורית שלנו עוזרת להבטיח שאנו מקבלים את הכמות המתאימה.

3.  תזונה בריאה ומאוזנת – 

ספית קלוריות יכולה לעזור לנו להבין את הרכב התזונה שלנו ולוודא שאנו צורכים מגוון מזונות מזינים ולא רק מאכלים עתירי קלוריות.

4. מניעת מחלות – 

צריכה יתרה או חסרה של קלוריות קשורה להשמנה, או לתת תזונה, סוכרת, מחלות לב ועוד. ידיעת צריכת הקלוריות עוזרת למנוע מחלות רבות.

5. השגת יעדים גופניים – 

אם אנו רוצים להוריד/להעלות במשקל, לבנות מסת שרירים או להשיג מטרות גופניות נוספות, ספירת קלוריות יכולה לסייע בתכנון התזונה והאימונים בהתאם.

כלומר, ידיעת הקלוריות היא כלי חשוב לשמירה על בריאות, משקל גוף תקין ואורח חיים מאוזן. היא מאפשרת לנו להבין ולשלוט טוב יותר בתזונה שלנו.

ספירת קלוריות 
האם זו שיטה מומלצת ויעילה להרזיה?

ספירת קלוריות יכולה להיות שימושית בהקשר של דיאטה ובריאות, אך חשוב להתייחס אליה בצורה נכונה:

1. חשוב להבין ולהגדיר את הצרכים האנרגטיים (הקלוריים) האישיים – 

כל אדם זקוק לכמות שונה של קלוריות בהתאם לגיל, מין, משקל, גובה, הרכב גוף ורמת הפעילות הגופנית. ספירת קלוריות יכולה לעזור להבין את הצרכים האישיים.

2. יצירת גירעון קלורי – 

כדי להוריד במשקל, יש צורך ליצור גירעון קלורי קבוע על ידי צריכה מופחתת של קלוריות ביחס להוצאה היומית הקיימת. ספירת קלוריות יכולה לעזור לעקוב אחר הגירעון.

3.  שיפור הרגלי התזונה – 

ספירת קלוריות מעודדת מודעות לכמויות המזון והשתייה הנצרכות, מה שיכול לסייע בשינוי הרגלים תזונתיים לטובה.

חשוב להדגיש כי ספירת קלוריות אינה הכל. 

איכות המזונות, תזונה מאוזנת, פעילות גופנית והרגלי חיים בריאים הם גורמים חשובים לפחות באותה מידה. 

יש להיזהר מהתמקדות יתר בספירת קלוריות בלבד.

מה החסרונות בספירת קלוריות?

יש מספר חסרונות בהתמקדות יתרה בספירת קלוריות בהקשר של דיאטה ובריאות:

1. התמקדות מוגזמת –

ספירת קלוריות יכולה להפוך להיות אובססיבית ולהשתלט על חיי היומיום, מה שעלול להוביל לחרדה, אכילה מופרעת ולהתנהגויות אכילה בלתי בריאות.

2. התעלמות מאיכות המזון – 

התמקדות בלעדית בספירת קלוריות עלולה להוביל לבחירת מזונות דלי קלוריות אך בעלי ערך ואיכות תזונתית נמוכה במקום מזונות מזינים יותר.

3. הזנחת פעילות גופנית – 

ייתכן שאנשים יתמקדו רק בהפחתת קלוריות במקום לשלב פעילות גופנית, שהיא חשובה וקריטית לתחזוקת השרירים, העצמות, לבריאות ולהרזיה.

4. תחושת מגבלה – 

ספירת קלוריות עלולה להפוך לתחושה של מגבלה ומעקב מתמיד, במקום לאמץ אורח חיים בריא באופן טבעי.

5. התעלמות מצרכים אישיים – 

כל אדם זקוק לכמות קלוריות שונה, ולכן ספירת קלוריות גורפת עלולה להתעלם מהצרכים האישיים.

גם אם החלטתם לבדוק כמה קלוריות אתם אוכלים/מוציאים, מסתבר שזה בכלל לא פשוט.

מדוע קשה לדייק בספירת קלוריות?

ישנם מספר גורמים שהופכים את דיוק ספירת הקלוריות לאתגר:

1. שונות בין מקורות מידע – 

ערכי הקלוריות עבור אותו מזון יכולים להשתנות בין מקורות מידע שונים, כמו אתרי אינטרנט, אפליקציות שונות, ספרי בישול או תוויות מזון. זה יוצר אי-ודאות.

2. שונות בין אנשים – 

הצרכים הקלוריים של אנשים שונים זה מזה. גם עיכול המזון מושפע מגורמים אישיים כמו מטבוליזם, גיל, מין, הרכב גוף ורמת פעילות. מה שמתאים לאדם אחד לא בהכרח יתאים לאחר.

3. שונות בין מנות – 

גם עבור אותו מזון, הכמויות בפועל עשויות להשתנות בין מנה למנה. למשל, גודל פרוסת הלחם משתנה בכל פעם או כמות הרוטב על הסלט , או מדידת "כף" -שטוחה או כף "בהריון" או אפילו גודל וסוג הפרי.

4. הערכה לא מדויקת – 

לעיתים קשה להעריך בדיוק את הכמויות שאנחנו אוכלים, במיוחד כשמדובר במזונות מעובדים, מנות ממסעדות או אפילו מנה שבישלנו בבית.

5. שכחה או התעלמות – 

לעיתים אנשים שוכחים או מתעלמים מחטיפים, נשנושים או מזונות קטנים שנצרכים במהלך היום.

לכן, חשוב להתייחס לספירת הקלוריות כאומדן בקירוב ולא כמדידה מדויקת. הדגש צריך להיות על אורח חיים בריא בכללותו, ולא רק על ספירת קלוריות.

אז מה השורה התחתונה של הדילמה?

כדאי או לא לספור קלוריות?

בהחלט כן, אבל שימו לב לכמה עצות והסתייגויות חשובות: 

• התמקדו באיכות המזון ולא רק בכמות הקלוריות. 

בחרו תמיד מזונות מזינים וכמה שפחות מעובדים, כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים, חלבונים רזים ושומנים בריאים.

• אל תהיו מוגבלים מדי בספירת קלוריות. 

הגבלה קיצונית יכולה לגרום לתחושת מחסור ולהוביל להתפרצויות של אכילה לא בריאה ואפילו הפרעות אכילה.

• זכרו שתזונה בריאה היא לא רק קלוריות.

אכילה מאוזנת שמה דגש גם על הרגלי אכילה בריאים כמו - זמן שמוקדש להכנת הארוחה, התנהגות האכילה עצמה, ישיבה סביב שולחן, אכילה משפחתית וחברתית, לעיסה נאותה, הנאה מהאוכל, אכילה איטית עם תשומת לב ועוד.

• אתם מנסים לרזות או להשיג שינוי תזונה,

מומלץ מאוד להתייעץ עם איש/ת מקצוע תזונאי/ת קלינית, שתלמד אתכם ותכוון אתכם לתהליך נכון ומדויק שמותאם לכם אישית.

היו סבלניים והתמידו לאורך זמן, שינויי תזונה דורשים זמן להטמעה. התמקדו בשיפורים קטנים וקבועים במקום בשינויים דרמטיים.

זיכרו, שספירת קלוריות היא כלי עזר, אך לא מטרה בפני עצמה. המטרה היא אימוץ אורח חיים בריא ומאוזן. 

לסיכום

ידיעת הקלוריות היא כלי חשוב לשמירה על בריאות, משקל גוף תקין ואורח חיים מאוזן. היא מאפשרת לנו להבין ולשלוט טוב יותר בתזונה שלנו.

אין מניעה ואפילו מומלץ לדעת לחשב את הקלוריות של המזונות שאתם אוכלים בתנאי שתיקחו בחשבון את איכות המזונות, פעילות גופנית והרגלי אכילה בריאים בכללותם. 

תגיות: תזונה, דיאטה, דיאטנית, קלוריות, ספירת קלוריות, אורח חיים בריא